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料理人のための料理専門誌
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新時代のシェフ像　多様化する働き方｜
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［大特集］
●多様化する働き方　　
　 ◇トップシェフ　働き方の変遷
　　 ?9?9「メゾン」渥美創太さん
　　 ?9?9「ヌキテパ」田辺年男さん
　　 ?9?9「中国料理　美虎」五十嵐美幸さん
　　 ?9?9「リーブル」田熊一衛さん　　
　 ◇多様な働き方　
　　 ?9?9＃ホテル　＃外国人スタッフ
　　　　 「アジュール　フォーティーファイブ」宮崎慎太郎さん
　　 ?9?9＃弟子を育てる
　　　　 「銀座　矢部」矢部久雄さん

　　 ?9?9＃商品開発
　　　　 田村浩二さん
　　 ?9?9＃カリナリーディレクター
　　　　 「Ｏｎｅ　Ｒｉｃｅ　Ｏｎｅ　Ｓｏｕｐ　Ｉｎｃ．
」中東篤志さん　
?9?9＃キッチンカー
「ＣＯＣＯＭＯ　ＣＵＲＲＹ　ＦＯＯＤ　ＴＲＵＣＫ」大平哲雄さん　
?9?9＃コワーキングスペース
「株式会社ｆａｖｙ」米山健一郎さん　
?9?9＃週４日営業
「Ｌａｚｙ　Ｄａｉｓｙ　Ｂａｋｅｒｙ」中山真由美さん
◇レストランオーナーからフードキュレーターという働き方へ　
大橋直誉さん　　

◆海外の事情
「レフェットリオ」マッシモ?9?9ボットゥーラさん
フランスの食学会「オムニヴォール」開催　　
◆「アジアのベストレストラン５０」２０１９
日本は国別最多１２軒がランクイン