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《肉类工业》杂志  
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《肉类工业》杂志
封面报道 Cover Story
中国卡拉胶、魔芋胶专业制造商
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 相关信息

主办单位:全国肉类工业科技情报中心站 武汉肉类联合企业集团公司
社  长:吴敏
主  编:王琨


出版周期:月刊
零 售 价:10元/期,全年12期
全年订阅:120元/年 VIP价格:120元

 
杂志简介

  《肉类工业》杂志于1980年创刊,由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版、国内外公开发行,主要介绍和提供肉类方面的科学技术、管理经验、市场分析、生产实践、行业动态等方面的最新信息,侧重于介绍肉类企业实际生产工作中遇到的具体问题与情况,及其解决的方法和措施,为中国肉类加工业现代化服务。本刊专栏有:政策与法规、市场分析与前景、屠宰加工与设备、肉制品加工与设备、产品开发·试验研究、肉类食品添加剂、节能与环保、质量·卫生·标准·安全、知识窗、信息报道等。

杂志目录

农业部关于做好 2014 年生猪屠宰行业管理工作的通知
H7N9 禽流感对吉林省禽类产业的影响及对策分析---冯凯,宫钦
水晶肘花火腿制作工艺的研究---朱桂林,邱春强,刘明
麻辣卤鸡脯肉的加工工艺研究---黄现青,高晓平,李苗云,柳艳霞,孙灵霞,张秋会,张建威
芹菜牛肉丸的研制----高倩倩,张海涛
香橙风味牛肉干的加工---陈军明
高钙嫩化鹅肉干的研制---陈景鑫,裴绍林,郭玲玲,张苗
岭南风味即食盐焗鱼研制---刘富来,冯翠兰,黄金花,庄少玲,邓欣华
冷却方式对卤猪肉冷却速度的影响--赵永敢,刘少阳
冷鲜羊肉气调包装气体比例的优选--王永刚,王长明
人工饲养大鲵皮胶原蛋白肽提取工艺研究--叶欣,冉旭
传统生猪打毛机的改进与应用--魏洪生,朱世龙,苏邦录
大型物流低温冷库氨制冷设备节能与安全技术的应用及探讨--朱世龙,孙铁军动物性天然防腐剂在肉和肉制品中的应用进展--张臻,魏永义,石晓
禽笼清洗消毒技术研究---张奎彪,刘长伟
转基因鱼类及其检测技术研究进展---江莉霞

最新封面
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