清华大学中国餐饮产业总裁高级研修班

一、

课程简介：

随着经济的发展，中国的餐饮产业进入了一个高速发展的时代，餐饮企业早已摆脱了以简单用餐为主的运作模式，在不断的和相关产业的融合过程中，已经出现了诸如文化餐饮、旅游餐饮、商务餐饮、假日餐饮等各具特色的餐饮模式，餐饮产业也逐渐的向个性化、品牌化、连锁化发展，国际国内资本也越来越重视对餐饮业的投入，在这个日新月异的整合年代，餐饮产业的企业家们越来越需要更丰富的知识、更开阔的视野、更深的洞察力以及更强资本运作能力。

清华大学继续教育学院携多年企业高管培训经验，自2003年起推出中国餐饮产业总裁高级研修班，将经典企业管理理论与中国餐饮行业发展实践相结合，深入剖析国际国内领先餐饮企业成功经验，帮助餐饮行业的企业家们融合经典管理经验、打开视野、整合资源、深度挖潜，从而打造一批具有广阔视野、创新思维和产业整合能力的企业家，致力于中国餐饮企业持续、健康、快速发展。

二、	课程理念：
	高视野……从行业发展以及产业整合的高度去思考企业的未来发展之路深层次……从品牌、文化、选址、消费心理等深层次来探寻企业的卓越之道全方位……从战略、领导、人才、资本、制度等全方位打造企业家运营管理能力

三、	教学特色：
	1+3立体教学模式：“课堂学习+案例研讨+学员交流+实地考察” 以课堂学习为主，以案例研讨为辅，通过组织学员相互交流，并组织参观考察餐饮业界的知名企业，活学活用，力求理论和实践的相互融会，增强学习效果。

四、	课程对象：
	·餐饮企业的总裁、总经理、副总经理 ·有意向在餐饮产业发展的企业家，投资家 ·有志于寻求更大发展的餐饮产业精英

五、	课程安排：
	学习期限：7个月，每个月集中四天授课；开学时间：2012年03月09-12日授课地点：清华大学每期班学员可免费参加2-3天的选修课程的学习，并可以在1年内免费不限次参加本项目课程再学习（不包括年度论坛）。

六、

课程内容：

专题一：餐饮产业生存环境分析与战略抉择
目标：分析宏观经济发展态势，把握行业发展趋势，探寻潜在商机，规避可预风险，从产业发展的战略高度上去思考企业的未来发展之路。
课程内容：
·中国宏观经济分析与政策解读
·产业发展趋势和策略
·餐饮企业的战略抉择
·公司治理

专题二：国学精要与文化餐饮塑造
目标：学习传统文化精要，了解国人特有的文化背景及心理动因，分析文化差异对餐饮习惯的影响，为发展以文化为特色的餐饮产业奠定基础。
·国学精要与文化传承
·从国学到企业管理哲学
·文化餐饮的塑造

专题三：餐饮企业强势品牌打造与服务营销
目标：深刻感悟品牌建设对企业的重要性，学习品牌价值提炼的基本思路，强调服务在餐饮企业营销推广中的关键作用，力争打造所在企业独具特色的餐饮品牌。
课程内容：
·餐饮企业市场营销
·餐饮企业品牌战略
·做好服务营销应关注的几大要点及难点
·如何提升顾客满意度以及回头率

专题四：餐饮企业连锁经营与标准化
目标：分析餐饮行业的做大作强的必然面对的难题，学习餐饮行业标准化管理的基本理念，了解连锁性经营的关键环节，为企业的高速发展做好准备
课程内容：
·餐饮企业的标准化经营管理
·餐饮企业连锁经营体系与管理
·连锁经营模式选择与加盟商管理
·餐饮企业选址

专题五：企业家胜任素质能力提升与人才规划
目标：企业的发展，不仅需要领导人的高瞻远瞩，还需要有一支能战斗的干部队伍，本模块同过对领导艺术和人才规划的系统讲授，全面培养企业家选、育、用、留企业人才的能力。
课程内容：
·卓越领导力
·人力资源管理
·管理沟通
·压力管理与心理调适
·商务礼仪

专题六：餐饮企业精细化管理
目标：餐饮休闲企业的每一分利润都来之不易，由每一份菜品或服务积少成多而成，因此精细化管理和创新经营是每个企业都需要关注的方面，才能实现向管理要利润，向创新要发展。
课程内容：
·成本控制
·餐饮企业培训体系建立
·学习型组织建设与企业文化

专题七：餐饮产业资本运作与企业发展
目标：资本已经在企业发展的舞台上起了关键性的作用，企业在发展到一定阶段时，既可以通过资本市场实现企业的投资多元化，也可以联合资本的力量，快速扩张，抢占市场，实现企业的持续、快速、健康发展。
·财务报表分析
·全面预算管理
·私募（PE）及企业上市的基本模式和方法
·餐饮企业多元化经营与资本运作

专题八：主题考察--解密餐饮产业的几大现象
目标：直击餐饮企业成功案例，与知名餐饮企业家面对面交流，新老学员汇聚一堂，深度揭秘餐饮业的几大现象，共商餐饮产业未来发展大计。
曾经参观考察过的企业包括：
·直隶会馆-------餐饮文化主题参观
·净雅大酒店-------信息化建设为集团保驾护航主题参观
·旺顺阁---------企业精细化管理主题参观
·海底捞------火锅连锁主题参观
·大董烤鸭------菜品创新经营主题参观
……

七、	核心师资：
	·部分来自清华大学等高级名校资深管理教授及政府知名专家，传授最精彩理念，提供最前沿解决方案； ·部分来自餐饮行业专家及管理顾问，提供实战利器。

八、	学习认证：
	学员完成全部课程并通过考核者可获得清华大学继续教育学院“中国餐饮产业总裁高级研修班”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印，可在清华网站查询和认证。

九、	研修费用：
	人民币32000元，包括培训费、学习资料、通讯录、教务费。（食宿及交通自理）

十、

申请程序：

1. 详细填写报名申请表传真至：010-82414854（注明阴老师收）；
2. 学院进行资格审核，对符合条件者通知按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至：010-82414854（注明阴老师收）；
3. 确认收到培训费后发放清华大学继续教育学院《入学通知书》，正式录入学校学员信息库；
4. 等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。

十一、

交费方式：

1. 本地学员可以选择汇款或直接到本院交付学习费用，只接受现金和支票两种方式，（支票抬头：清华大学）；
2. 外地学员统一采用银行汇款方式，具体信息如下：
开户单位：清华大学（256）
开户行：工行北京分行海淀西区支行
帐　　号：0200004509089131550
汇款后请将汇款凭证传真至（010-82414854），并注明“本人姓名、发票抬头、班级名称、阴老师收”，以便清华大学为您及时开具发票。

十二、	招生报名：
	咨询电话：010－62920618 62920617 传真报名：010－82414854 联系人：阴老师刘老师

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